1.脫脂或低脂牛奶

　　相比低脂牛奶，全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。盡管脫脂牛奶和低脂牛奶的熱量較低，但全脂牛奶中含有更豐富的飽和脂肪和單不飽和脂肪，它們可以使你更有飽腹感，同時(shí)還能改善人體成分，促進(jìn)新陳代謝。由于脫脂牛奶和低脂牛奶中不含脂肪，其中的脂溶性維生素，如：VA、VD、VE及VK的含量也不及全脂牛奶多。

　　更糟糕的是：由于牛奶脫脂后看起來(lái)不太像牛奶，為了保持原有的口感，制造商們會(huì)在脫脂牛奶中兌入一些奶粉;這個(gè)過(guò)程會(huì)使得脫脂牛奶中含有氧化膽固醇，該成分對(duì)人體血管的危害，遠(yuǎn)比普通膽固醇更大!此外，到目前為止，并沒(méi)有相關(guān)的研究，能夠證實(shí)低脂/脫脂牛奶，比全脂牛奶更健康。2012年，甚至有研究人員發(fā)現(xiàn)，常喝低脂牛奶和脫脂牛奶的兒童，比喝全脂牛奶的兒童肥胖率更高。

　　2.運(yùn)動(dòng)飲料

　　經(jīng)銷商們將運(yùn)動(dòng)飲料吹捧為終極止渴飲品，甚至比喝水效果更好的圣水兒，然而，研究人員們卻并不茍同。英國(guó)牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)聲稱能夠增強(qiáng)表現(xiàn)能力或有助于體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品，包括：運(yùn)動(dòng)飲料，實(shí)際上都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

　　在介紹這類產(chǎn)品的所有網(wǎng)站中，有50%的網(wǎng)站并沒(méi)有為自己這種坑爹的說(shuō)法，做出任何科學(xué)說(shuō)明；而其余50%的網(wǎng)站在闡述自己論證的過(guò)程中，有一半的說(shuō)法都不夠嚴(yán)謹(jǐn)。在所有這類的網(wǎng)站中，研究人員沒(méi)有找到任何系統(tǒng)地解釋且就整體而言，這些說(shuō)法都是言過(guò)其實(shí)。單就運(yùn)動(dòng)飲料的營(yíng)養(yǎng)成分而言，不僅電解質(zhì)含量充足，而且其中的糖分和熱量也足以讓人們望而卻步。

　　3.任何只含蛋清的食物

　　不必太在意膽固醇的含量。首先，作為健康、均衡膳食中不可或缺的成分，雞蛋對(duì)人體健康100%是有益無(wú)害的。其次，人體肝臟每天分泌的膽固醇劑量，遠(yuǎn)比你每天攝入的量要多(大約1～2克)。再次，從飲食中攝取的膽固醇與人體血液中的膽固醇，并沒(méi)有太大的關(guān)聯(lián)。

　　科研人員針對(duì)2000年至2006年因心臟病入院治療的13.69萬(wàn)名患者展開(kāi)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：其中近3/4的患者膽固醇水平，并沒(méi)有高到可能會(huì)患心臟病的程度。最后，膽固醇能夠生成促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的睪酮。此外，蛋黃中含有脂溶性維生素(A、D、E和K)、膽堿(對(duì)健康的好處頗多，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分)且蛋白質(zhì)含量占整個(gè)雞蛋的一半以上。

   　4.果汁

　　盡管果汁中含有一定的維生素，但其中的熱量和糖分含量，高得嚇人。一杯8盎司葡萄汁的熱量大約為170卡，其中還含有42g碳水化合物和40g蔗糖。別指望這種空有熱量和糖分的飲料，能幫你增加瘦肌肉。即使那些打著“全天然”標(biāo)簽的果汁中，也可能含有高果糖玉米糖漿，以及添加劑。

　　5.任何“零脂肪”食品

　　“脂肪使人發(fā)胖”的說(shuō)法深得人心，因而各種零脂肪食品層出不窮、應(yīng)運(yùn)而生。事實(shí)上，使人發(fā)胖的并非脂肪，而是不合理的飲食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)量不足。脂肪能夠促進(jìn)從大腦到代謝功能、多個(gè)人體器官的減脂塑身等。如果不攝取脂肪，人體宏觀營(yíng)養(yǎng)素的比例(碳水化合物/蛋白質(zhì)/脂肪)就很難均衡。因?yàn)槿梭w所需的大部分熱量都來(lái)于自碳水化合物；若體內(nèi)脂肪不足，則人體的宏觀營(yíng)養(yǎng)素比例就會(huì)失衡，進(jìn)而反倒容易使人體細(xì)胞攝取更多的脂肪。另外，為了使食物不含脂肪，商家通常會(huì)在其中添加反式脂肪和人造甜味劑，從而引發(fā)諸多健康隱患。

   　6.大多數(shù)酸奶

　　許多低脂酸奶和脫脂酸奶中都含有高果糖玉米糖漿、蔗糖和淀粉。有些酸奶的含糖量堪比巧克力棒，不少酸奶中還添加了人造甜味劑，這會(huì)導(dǎo)致人體的胰島素含量飆升。此外，盡量不要購(gòu)買果味酸奶，其中的果肉不是浸泡在糖汁里，就是吸足了濃縮果汁。購(gòu)買時(shí)，最好挑選原味酸奶，可以自己親手將新鮮的水果拌進(jìn)去。

魏義光 人類行為學(xué)家