2015年2月27日，醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表研究，指出全球范圍內(nèi)人們飲食的垃圾化正越來(lái)越嚴(yán)重。雖然西方人消耗了最的多垃圾食物，但是中國(guó)垃圾食物消耗的增長(zhǎng)全球最高，消耗總量也直追胖子遍地的西方國(guó)家。

　　研究從更多的健康食物和更少的不健康食物兩個(gè)角度為各國(guó)人的飲食質(zhì)量做出了評(píng)分，分?jǐn)?shù)越高代表越健康。從得分上看，中國(guó)人的健康食物得分在各國(guó)中屬最低，而且20年來(lái)的變化也顯示分?jǐn)?shù)下降最多，從1990年的34.2下降為29.9。同樣在更少的不健康食物部分的得分，中國(guó)人下降的也最嚴(yán)重。這意味著中國(guó)人不僅垃圾食物吃得越來(lái)越多，飲食中的健康食物占比也越來(lái)越少。

　　世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，2014年，全世界有39%的成年人超重，有13%的成年人肥胖。目前中國(guó)人已有3億人超重，肥胖率已破10%。中國(guó)人的飲食隨著生活水平的提高雖然越來(lái)越好，但是離會(huì)吃和吃得健康則越來(lái)越遠(yuǎn)，中國(guó)正在朝著胖子之國(guó)大步前進(jìn)。

　　麥當(dāng)勞“健康”飲品一杯含12匙糖

　　據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，麥當(dāng)勞在英國(guó)推出新兒童飲料“Fruitizz”，公司標(biāo)榜新產(chǎn)品可幫助攝取蔬果營(yíng)養(yǎng)，非?！敖】怠?。但經(jīng)化驗(yàn)證明，一杯500毫升的Fruitizz果汁，竟然含有12茶匙糖，相當(dāng)于兒童每日建議攝取量上限，長(zhǎng)期飲用會(huì)危害健康。

　　麥當(dāng)勞聲稱(chēng)，F(xiàn)ruitizz不含添加糖、人造色素或香料，是混合葡萄汁、蘋(píng)果汁、草莓汁等60%果汁和天然礦泉水制成，還說(shuō)一杯此飲料，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)金字塔內(nèi)的一份蔬菜。

　　但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，500毫升的Fruitizz中，含有49克糖、200卡路里的熱量，英國(guó)政府建議兒童每天糖分?jǐn)z取量不應(yīng)超過(guò)50克。專(zhuān)家稱(chēng)，F(xiàn)ruitizz的含糖量比一罐汽水還多，可導(dǎo)致蛀牙、肥胖等健康問(wèn)題。

　　報(bào)道稱(chēng)，麥當(dāng)勞近年以健康飲食作為宣傳重點(diǎn)，在開(kāi)心樂(lè)園餐內(nèi)加入胡蘿卜、水果、礦泉水和有機(jī)牛奶。此次推出的Fruitizz也是打著健康旗號(hào)，但卻帶來(lái)反效果。

　　垃圾食品多吃會(huì)上癮

　　醫(yī)學(xué)研究顯示，垃圾食品受到人們青睞，是因?yàn)樗鼈兙拖裾T人上癮的毒品，會(huì)驅(qū)使大腦產(chǎn)生刺激食欲的化學(xué)作用。

　　報(bào)道稱(chēng)，刊登在最新一期醫(yī)學(xué)期刊《自然神經(jīng)科學(xué)》的研究報(bào)告說(shuō)，研究人員在嚙齒類(lèi)動(dòng)物對(duì)垃圾食品反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，垃圾食品會(huì)讓大腦產(chǎn)生如服用海洛因和可卡因之后的反應(yīng)。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，喂食老鼠垃圾食品，老鼠因而養(yǎng)成強(qiáng)迫進(jìn)食習(xí)慣，類(lèi)似毒癮者對(duì)于吸食毒品的反應(yīng)。不停地吃垃圾食品的老鼠，久而久之體重增加，且活力降低。

　　報(bào)告說(shuō)，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)足可解釋?zhuān)瑸楹问称分圃焐炭偸窃诋a(chǎn)品中調(diào)配許多的糖、鹽及人工添加物。

　　研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)垃圾食品上癮的老鼠，體內(nèi)巴胺乙型受體的數(shù)量減少。先前研究顯示，這種受體的減少與毒品上癮有密切關(guān)聯(lián)。

　　報(bào)告說(shuō)，大量攝入垃圾食品將導(dǎo)致大腦的“獎(jiǎng)勵(lì)回路”產(chǎn)生染上毒癮般的神經(jīng)適應(yīng)反應(yīng)，使實(shí)驗(yàn)鼠養(yǎng)成強(qiáng)迫飲食的習(xí)慣。

魏義光 人類(lèi)行為學(xué)家